Appelsiinikakku

Kuivakakkuja minulla tulee tehtyä valitettavan harvoin. Nyt oli kuitenkin tarvetta monelle pienelle kakulle, joten tulipa pyöräytettyä.

Appelsiinikakun huumaavan tuoksun levitessä keittiöön herahtaa vesi kielelle ja odotan jo kovasti, että pääsen tuota herkkua jo maistamaan. Tästä onkin tullut tiikerikakun ohella minulle yksi suosikeistani.

Ohjeesta teen itse aina kaksi pientä kuivakakkua (tupperwaren pienet silikoniset) mutta olen tehnyt tästä joskus yhden isonkin (tupperwaren ison silikonisen). Pieniä tehdessä paistoaikaa tietenkin on lyhennettävä reiluun puoleen tuntiin. 

Appelsiinikakku

225 g pehmeää voita

2,5 dl sokeria 

3 munaa

4 dl kakkujauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1,5 tl aitoa vaniljasokeria

1 dl appelsiini mehua

1 appelsiinin raastettu kuori

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Aloita pesemällä appelsiini hyvin ja raastamalla sen kuori. Purista mehu valmiiksi ja sekoita kuoriraaste mehuun.

Mittaa pehmeä voi ja sokeri kulhoon ja vaahdota.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuoroin appelsiini mehun kanssa.

Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin tunti.

Jäähtyneen kakun voi koristella ennen tarjoilua valkosuklaalla tai appelsiini mehu-tomusokeriseoksella.

Itse kuitenkin pidän kakusta parhaiten sellaisenaan. 

Tuhdit kaurakeksit

Näihin kekseihin lähti idea eräästä keksiohjeesta, jonka taikinaan lisättiin riisimuroja. Nämä kaurakeksit eivät ole perinteisiä ohuita pitsireunaisia keksejä. Ohjeesta valmistuu paksuja, tuhteja cookie tyyppisiä keksejä. Sisältä pehmoisia, ei niinkään sitkeitä, ja reunoiltaan rapeita. Kaurahiutaleiksi valitsin suuria kaurahiutaleita antamaan keksiin rakennetta yhdessä riisimuron kanssa. Tämä sopii hyvin pieneksi makeaksi välipalaksi tai vaikka mukaan rannalle.

Tuhdit kaurakeksit

225 g pehmeää voita

150 g sokeria

100 g fariinisokeria

2 munaa

1 tl vanilja uutetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

4,5 dl suuria kaurahiutaleita

230 g suklaarouhetta

3,5 dl riisimuroja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Mittaa pehmeä voi, sokeri ja fariinisokeri yleiskoneeseen ja anna sekoittua muutaman minuutin ajan. Sokerin ei tarvitse kokonaan sulaa voihin. 

Lisää munat yksitellen, sekoita hyvin. Sekoita joukkoon myös vanilja.

Sekoita keskenään vehnäjauho, sooda, leivinjauhe ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita vain sen verran, että juuri sekoittuvat. 

Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja suklaarouhe ja sekoita.

Lopuksi lisää riisimurot ja sekoita.

Nostele taikinasta palloja pellille, leivinpaperin päälle ja taputtele noin 1,5 cm paksuisiksi.

Paista keksejä uunissa noin 8-10 minuuttia kauniin kullan ruskeiksi.