torstai 8. helmikuuta 2018

Jätticookie

Ihan perheen kesken juhlistimme poikani syntymäpäivää. Hän ei juuri koskaan syö kakkua ja halusin yllättää hänet hieman erilaisella herkulla. Cookies keksit ovat hänen suurta herkkua,  ja siitä idea sitten lähtikin tähän amerikkalaistyyliseen jättikokoiseen keksiin.

Tämä keksi on tarkoitus paistaa valurautapannussa, mutta hyvin se kävi ihan perinteiseen irtopohjavuokaankin.  Pientä koristetta päälle ja keksi kävi hyvin kahvipöydässä kakun korvikkeena. Itse sankari oli varsin tyytyväinen tulokseen ja maistuihan se muillekkin herkkusuille. Parasta tässä tietysti suussasulava maku ja cookies keksille tyypillinen sitkeä sisus.



Jätticookie

160 g voita
1,5 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljauutetta
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl sulkaarouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 25 cm, voit halutessasi pohjalle laittaa leivinpaperin.
Mittaa kulhoon pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri ja vaahdota kevyesti.
Lisää muna ja vaniljauute ja sekoita hyvin.
Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe ja suola, sekä lisää taikinaan ja sekoita.
Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita vain sen verran, että ovat sekaisin.
Jätä pinnalle ripoteltavaksi 2 rkl suklaarouhetta.
Painele taikina tasaisesti vuokaan ja ripottele pinnalle loput suklaasta.Voit painella niitä hieman taikinaan.
Paista noin 25 minuuttia.
Anna keksin jäähtyä kokonaan.

Koristele keksi sulatetulla suklaalla.

Tässä vielä keksille kuorrute.

4 rkl voita
2 rkl kaakaojauhetta
noin 3,5 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljauutetta
2 rkl kahvia, maitoa tai vettä

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa sekaisin.
Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota keksille.



sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Omenaiset toskapalat

En olekkaan aikoihin tehnyt näitä toscapaloja. Näihin kuuluu omenamarmeladi ja minusta se sopiikin tähän täydellisesti tuoden leivonnaiseen mehevyyttä.




Toscapalat

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
50 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota munat ja sokeri keskenään.
Lisää taikinaan jäähtynyt sulatettu voi.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
Lisää lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Paista pohjaa noin 20 minuuttia.

Ota pohja uunista kun se on juuri ja juuri kypsä. 
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.
Levitä pohjalle kerros omenamarmeladia.
Levitä mantelikuorrute päälimmäiseksi.
Paista pohjaa vielä 10-12 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut hieman väriä.

Mantelikuorrute

50 g voita
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl siirappia
1/2 dl kermaa
100 g mantelilastuja

Mittaa kattilaan voi, sokeri, vehnäjauhot, siirappi ja kerma.
Keitä seosta muutama minuutti.
Lisää lopuksi mantelilastut ja sekoita varovasti.
Tämän voit valmistaa sillä aikaa kun pohja on uunissa. Jos kuorrute ehtii jähmettyä kattilaan, lämmitä sitä hieman ennen levittämistä. Varo kuitenkin polttamasta kuorrutetta pohjaan.

Tällä ohjeella voit tehdä myös korkeamman toscakakun. Laita taikina pyöreään irtopohjavuokaan. (Voideltu ja korppujauhotettu)
Huomioi pidempi paistoaika. Halutessasi voit puolittaa kuorruteohjeen.




Runebergin kakku

Tänään saivat perinteiset Runebergin tortut meilläkin uuden muodon. Tähän asti olen nämä herkulliset tortut tehnyt muffineiden muotoon, joten ohje toimii hyvin niihinkin. Tämä ei myöskään ole ihan perinteinen ohje, mutta muokkautunut vuosien varrella tällaisena maistumaan meidän perheelle.



Runebergin kakku

200 g voita
1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl korppujauhoja
1 dl keksi/pipari muruja
1 dl kermaa
( 1 tl kaardemummaa )
( manteliaromia )

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Voitele kakkuvuoka valmiiksi, halkaisijaltaan noin 19 cm.

Vaahdota pehmeä voi sokeri ja fariinisokeri.
Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mantelijauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinaan kerma ja sekoita.
Lisää lopuksi vielä korppujauhot ja keksimurut. Sekoita taikina tasaiseksi.
Laita taikina vuokaan ja tasoita huolellisesti. 
Paista uunissa noin 17-20 minuuttia, kauniin ruskeaksi.

Kumoa pohja jäähtyneenä tarjoiluastiaan.
Voit halutessasi kostuttaa kakun punssivedellä. (1 dl arrakkipunssia, 1 dl vettä ja 2 rkl sokeria.)
Jätän useasti kostutuksen pois. Maistuvat näin paremmin lapsillekin.

Koristele kakku vadelmamarmeladilla ja tomusokeri kuorrutteella.

Tomusokeri kuorrute

noin 1 dl tomusokeria
1 rkl vettä
(muutama tippa sitruunanmehua)

Levitä marmeladia kakun päälle, keskelle haluamasi määrä.
Sekoita kuorrutteen aineet nopeasti keskenään. Kaada pursotinpussiin (pakastinpussikin käy) ja pursota marmeladin ympärille kuorrutteesta kehä.


Tästä ohjeesta voit tehdä myös muffineita tai näitä matalia piirakoita.

tiistai 19. joulukuuta 2017

Joulua odotellessa..

Joulu on ihan parasta aikaa. Tekisi vain niin mieli leipoa ihan kaikkea. Valitettavasti työkiireet ovat näin joulun alla pahimmillaan, joten kodille ja leipomiselle jää hyvin vähän aikaa.

Piparkakkutalot ovat vuodesta toiseen olleet suosikkejani. Pidän todella niiden tekemisestä ja näitä tehdessä alkaakin ihan toden teolla tontuttaa.. 😉

Tässä onkin tämän vuoden tekeleistä muutama kuva..





tiistai 19. syyskuuta 2017

Mokkapalat

Mokkapalat on meillä sellainen kestosuosikki. Tämä ohje viekin minut takaisin lapsuuteen, jolloin isosiskoni näitä leipoi. Siinä sitä oltiin seuraamassa valmistusta vieressä ja uskollisena lusikka kädessä sitten putsattiin kulhosta taikinan jämät. Kuorrutuksen päälle ripoteltiin yleensä kookosta, jonka aina rapsuttelin pois. Kookos kun ei kuulu omiin suosikkeihin. Nyt toki roolit ovat vaihtuneet ja leivon näitä välillä siskolleni kun hän tulee käymään.. tosin hän ei ole lusikan kanssa kulhoja putsaamassa. 😁 Sen hoitavat lahjakkaasti omat lapseni.

Tämä ohje on tosiaan yksi niistä joka on säilynyt aina lapsuudesta asti.

Toisella siskoistani on ruokavalio muuttunut ja olikin tehtävä tästä gluteeniton versio. Ohjeen löydät täältä. Tällä ohjeella valmistuikin ihan hyvä versio, joka maistui sekin ihan kaikille.. paljon ei eroa huomannut perinteiseen verraten.




Mokkapalat

pohja:

4 munaa
4 dl sokeria
225 g voita
2 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Mittaa kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää vaahtoon sulatettu jäähdytetty voi ja maito. Sekoita varovasti.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi.
Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.


Kuorrute:

noin 6,5 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 rkl sulatettua voita
noin 1 dl kuumaa vahvaa kahvia

Mittaa kulhoon tomusokeri, kaakao ja vanilliini. Sekoita.
Lisää sulatettu voi ja kuuma kahvi.
Sekoita ainekset nopeasti sekaisin.
Jos kuorrute on liian jäykkää, lisää kahvia. Jos taas liian löysää, lisää tomusokeria.
Jos kuorrute alkaa kovettumaan liian nopeasti, laita se mikroon pieneksi hetkeksi (noin 10 sekuntia).

Kaada kuorrute pojalle ja levitä nopeasti tasaiseksi.
Ripottele pinnalle strösseliä, nomparelleja, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta tai tee raitoja pinnalle sulatetusta suklaasta.

Parasta olisi leikata jäähtyneenä terävällä veitsellä. Näin saat kauniita paloja.
Meillä ei tietenkään malteta jäähtymistä odotella.. 







sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Rocky road

Tämä on meillä sellainen kestosuosikki. Vuosia sitten valmistin tätä myös joululahjaksi kauniiseen purkkiin. Hyvän palautteen myötä, ei ollut huono idea. Sittemmin tätä ovat toivoneet lapset viikonloppuherkuksi tai tarjottavaksi syntymäpäiville. Rocky road on niin helppo valmistaa, että nykyään meillä sen pääosin valmistaakin lapset itse.

Ohjetta pystytkin muuntelemaan mielesi mukaan. Tähän sopii pähkinät, kuivatut hedelmät, keksit karkit jne...

Tässämeidän versiossa onkin sitten käytetty perheemme lemppari patukoita. Ja paaaaaaaljon suklaata.


Rocky road

2 levyä Fazerin sinistä
2 Kismet-patukkaa
2 Twix-patukkaa
2 Japp-patukkaa
1 pps Suffeli Puffi-karkkeja
1 pps vaahtokarkkeja (n. 200 g )
1/2 pkt Marie keksejä

Ota iso kulho.
Paloittele kulhoon keksit ja kaikki patukat.
Lisää vaahtokarkit (jos vaahtokarkit ovat isoja, voit leikata ne pienemmiksi saksilla) ja Suffeli Puffi-karkit. Sekoita hyvin.
Paloittele suklaalevyt mikron kestävään kulhoon ja sulata suklaa.
Kaada sulatettu suklaa kulhoon.
Sekoita kaikki hyvin keskenään niin, että sulatettua suklaata on kaikkialla.
Suklaata on vain sen verran, että se sitoo kaikki ainekset yhteen kovettuessaan.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja painele tiiviiksi.
Laita vuoka hetkeksi kylmään, että suklaa kovettuu.
Pilko Rocky road paloiksi terävällä veitsellä ja säilytä tiiviissä purkissa.

Voit koristella Rocky roadin halutessasi valkosuklaalla ja pähkinarouheella tai nomparelleilla.

Kääretorttua kahdella tapaa

Jotain makeaa teki taas mieleni. Kääretortut ovat helppoja ja nopeita valmistaa, joten ryhdyimpä tuumasta toimeen. Meillä kun tätä populaa pyörii tässä joskus hieman enemmänkin, ajattelin tehdä samalla vaivalla kaksi. Vaalean kääretortun täytin omenamarmeladilla ja kinuskimoussella kun tumma sai täytteeksi banaanihilloa ja kinuskimoussea.






Kääretorttupohja vaalea

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Vatkaa munatja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen. Älä vatkaa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 7-8 minuuttia.

Anna kuuman pohjan jäähtyä hetki.
Levitä pöydälle arkki leivinpaperia ja halutessasi sirottele päälle sokeria.


Kumoa pohja leivinpaperille, anna jäähtyä.

Täytteeksi omenamarmeladia ja kinuskimoussea.

Levitä haluamasi täyte pohjalle ja kääri tiukasti rullalle.
Anna kääretortun asettua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.



























Kääretorttupohja tumma

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,75 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Vatkaa munatja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen. Älä vatkaa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 7-8 minuuttia.

Anna kuuman pohjan jäähtyä hetki.
Levitä pöydälle arkki leivinpaperia ja halutessasi sirottele päälle sokeria.
Kumoa pohja leivinpaperille, anna jäähtyä.

Täytteeksi banaanihilloa ja kinuskimoussea.
Banaanihillon ohjeen löydät täältä.

Levitä haluamasi täyte pohjalle ja kääri tiukasti rullalle.
Anna kääretortun asettua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.


Kinuskimousse
Tästä määrästä riittää kahteen torttuun.

1 prk mascarbonejuustoa
2 prk vispikermaa
noin 1/2dl salted caramel kastiketta tai valmista kinuskikastiketta.

Laita kulhoon mascarbonejuusto ja notkista hieman vatkaamalla.
Lisää salted caramel kastike ohjeen löydät täältä. Huomioi, että kastike on erittäin makeaa, joten suosittelen laittamaan vähän kerrallaan ja lisäämään vähän kerrallaan. Näin saat omaan makuusi sopivan moussen.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää seokseen.
Vatkaa kunnes saat ainekset hyvin sekaisin ja mousse on jämäkkää.

Tämä mousse sopii erinomaisesti myös kakun täytteeksi.



Banaanihillo

Ylikypsiä banaaneja.. edelleen noita vain nurkissa pyörii eikä kenellekkään maistu. Olinpa unohtanut, että näistähän valmistuu herkullinen banaanihillo. Tämä hillo menee niin pannarin, kuin paahtoleivänkin päällä. Miksipä ei myöskin leivonnassa..




Banaanihillo

4 ylikypsää banaania
2 dl hillosokeria
ripaus suolaa
3 rkl sitruunanmehua
(vaniljaa)
(kanelia)

Soseuta banaanit lautasella haarukan avulla ja laita kattilaan.
Mittaa kattilaan sitruunanmehu ja hillosokeri.
Keitä hilloa hiljalleen 10-15 minuuttia.
Mausta suolalla ja halutessa vaniljalla tai kanelilla.
Jäähdytä.


tiistai 29. elokuuta 2017

Banaanikakku

Voihan banaani! Itse en ole banaanin ystävä. Lapsille tulee osteltua banaaneja välipaloiksi, ja ovathan ne terveellisiä. Aina välillä kuitenkin törmään tähän samaan tilanteeseen, kun hetkellinen banaanihuuma on mennyt ohi ja pöydällä vanhenee kasa banaaneja.

Tähän banaanikakkuun saa upotettua hyvin muutaman ylikypsän banaanin. Kakun voit pakastaa vierasvaraksi, jos banaanit totaalisesti jo pursuaa korvista, eikä näin ollen maistu edes kakun muodossa. Ohjeesta tekee yhden ison tai kaksi pientä kakkua. Tänään tein kaksi pientä. 

Alkuperäisen ohjeen sain siskoltani. Ohjeeseen kuuluisikin mausteita ja rusinoita, mutta taas kerran tämäkin ohje on vuosien varrella muokkautunut ihan toiseksi. Näin se vain maistuu meille paremmin.




Banaanikakku

150 g pehmeää voita
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
120 g taloussuklaata rouhittuna
3 ylikypsää banaania


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, sooda, suola ja rouhittu suklaa.
Soseuta banaanit haarukalla.
Lisää banaanisose ja jauhot  vuorotellen kokoajan sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista kakkua uunin alatasolla noin tunti. Jos käytät kahta pientä vuokaa yhden ison sijaan, huomioi tämä paistoajassa noin 35-40 min, kunnes kakku on kypsä.
Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.


Caramel cupcakes

Olin siskoni kanssa tässä kesällä lomalla Maltalla. Siellä törmäsimme pieneen ravintolaan josta tulikin ihan vakiravintolamme.. Ihastuin ravintolan kakkuvitriiniin, josta löytyi joka päivä jotain ihanaa maistettavaa. Kaikki kunnia kyseisen ravintolan leipurille, jonka kädentyötä saimme ihastella ja...maistella.

Sieltä lähti idea näihin kuppikakkuihin. Eihän nämä nyt tietystikkään ihan samaa ole, mutta vievät kyllä mukavasti ajatukset takaisin Maltan lämpöön ja.. tuohon kakkuvitriiniin.. ;)

Näissä muffineissa on ihanan rapea pinta, mutta sisältä ovat pehmoisia ja meheviä.




Caramel cupcakes

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
220 g suklaata rouhittuna
125 g voita sulatettuna
80 g fariinisokeria
120 g sokeria
2 munaa
2,5 dl piimää
1,5 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Mittaa vehnäjauho, leivinjauhe, sooda, suola ja suklaa kulhoon ja sekoita hyvin.
Mittaa loput aineista (sulatettu voi, fariinisokeri, sokeri, munat, piimä ja vanilja) toiseen kulhoon ja sekoita hyvin.
Lisää kuiviin aineisiin reilu puolet märistä aineksista ja sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinaan loput märistä aineksista ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, vain sen verran että ovat sekaisin.
Laita taikina muffinivuokiin, muffinipellille ja paista noin 15 minuuttia. Vain kunnes ovat kypsiä, varo ylikypsentämästä, ettei lopputulos ole kuiva. Kypsyyttä voit kokeilla puisella tikulla, jos raakaa taikinaa ei jää tikkuun on muffini kypsä.

Nämä ovat ihania tarjolle jo sellaisenaan. Rapealla kuorella ja mehevällä sisuksella maistuvat niin lämpöisenä kuin jäähtyneenäkin.


Täytteeksi näihin laitoin salted caramel kastikkeen. Linkin löydät ohjeeseen täältä.
Itse tein tällä kertaa tuon 2 ohjeen mukaan, hieman juoksevampaa kinuskia. Anna kinuskin kuitenkin jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Laita jäähtynyttä kastiketta pursotinpussiin. Paina pienireikäisellä tyllalla reikä muffinin pintaan ja pursota kiuskia muffiniin.

Pinnalle sulatin maitosuklaata jolla kuorrutin muffinit ja koristelin murskatuilla Daim rakeilla.