Tyttäreni täyttää huomenna vuosia ja sain parin päivän varotuksella kuulla saavani vieraita. Ja kuten syntymäpäivillä yleensä, niin kakkuahan sitä tarjoillaan. Aikataulu on viimeaikoina ollut minulla jokseenkin tiukka, joten oli keksittävä jotakin vähemmän työlästä. No teimpä sitten parhaani..
Tässä ohje taivaalliseen suklaakakkuun. Tämä on ehdoton suosikkini. Rakastan suklaata, ja sen tietävät varmasti kaikki ystäväni.
Tämä kakkupohja ei ole kuiva, joten kakkua ei tarvitse kostuttaa. Anna myös pohjien jäähtyä kunnolla, niiden käsittely on silloin paljon helpompaa. Itse leivon pohjat edellisenä päivänä, jos mahdollista. Myös täytteen ganache on hyvä valmistaa hyvissä ajoin vaikka jo edellisenä päivänä, sillä täytteen on jäähdyttävä ennen vatkaamista. Silti voit valmistaa kakun hyvissä ajoin valmiiksi, jo vaikka edellisenä päivänä.
Taivaallinen suklaakakku
Pohja:
5 dl jauhoja
3,5 dl sokeria
2 dl kaakaojauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2,5 dl piimää
2 munaa
2 dl kuumaa vettä
1 dl ruokaöljyä
2 tl vaniljauutetta
Laita uuni kuumemnemaan 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota kaksi 20 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.
Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.
Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina vuokiin ja paista uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
Anna pohjien jäähtyä kunnolla.
Tasoita pohjan pintaa leikkaamalla tasaiseksi jos on tarvetta.
Halkaise pohjat kahteen osaan.
Täyte:
Sulkaa ganache
3 dl kuohukermaa
300 g suklaata
1 rkl hunajaa
Paloittele suklaa kulhoon.
Mittaa kattilaa kerma ja hunaja ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita kerma ja suklaa tasaiseksi. Anna jäähtyä kunnolla, sillä lämmin ganache ei vaahtoudu.
Vatkaa sähkövatkaimella ganache vaahdoksi ja laita pursotin pussiin.
Pinnalle:
Suklaa ganache
1 dl kuohukermaa
120 g suklaata
1 tl hunajaa
nokare voita
Paloittele suklaa kulhoon.
Mittaa kattilaa kerma ja hunaja ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita kerma ja suklaa tasaiseksi. Lisää voi ja sekoita.
Tämän voit valmistaa halutessasi eri suklaasta kuin täytteessä.
Kasaa kakku.
Laita ensimmäinen kerros pohjaa tarjoiluvadille. Pursota täytettä pohjalle ja laita seuraava kerros pohjaa päälle. Pursota taas täytettä ja niin edelleen.
Kun kakku on täytetty kakun pinta kuorrutetaan ganachella. Jos olet valmistanut ganachen etukäteen voit lämmittää sitä hieman saadaksesi siitä juoksevampaa.
Kuorruta pinta ganachella.
Koristele kakku mansikoilla ja valkosuklaalla.
